Tacos - Tortillas mit einer pikanten Fleischfüllung

Zutaten für 3 Personen:

• 1 Päckchen fertige Tortillas, sind meist 6 Stück
anstatt fertige Tortillas zu verwenden können Sie diese auch leicht selbermachen.
Das geht recht einfach und benötigt auch nur wenig Zeit. Ein einfaches, leicht nachkochbares Grundrezept finden sie hier.

Für die Füllung:

• 400g Rinderhackfleisch
• Salz und Pfeffer
• Olvenöl zum Anbraten
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Dose rote Bohnen
• 1 kleines Glas Rotwein
• 1 Chillischote, evt mehr....
• ca 2 Tl Tomatenmark
• ca 1Tl Bohnenkraut
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Avocado
• 1 Banane
• etwas Butter
• 1 Becher saure Sahne oder Creme Fraiche

Zubereitung:

Das Hackfleisch in heißem Olivenöl anbraten, alles Gemüse währenddessen kleinschneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen, Tomatenmark zufügen. Unter ständigem Wenden alles zusammen weiter anbraten und schließlich mit etwas Rotwein ablöschen. Die Bohnen erst durch ein Sieb geben, um die Flüssigkeit aufzufangen, dann auch der Mischung beigeben. Die Flüssigkeit kann nun verwendet werden, um die Konsistenz der Füllung ertwas zu verdünnen, falls nötig. Alles zugedeckt etwa eine halbe Stunde auf geringer Hitze köcheln lassen. Die Avocado halbieren und schälen. Eine Hälfte wird klein gewürfelt und der Mischung beigemengt, kurz bevor das Gericht fertig ist. die andere Hälfte dient der Garnierung. Die Banane schälen und längs halbieren. In einer Pfanne die Butter zerlassen und bei mittlerer Hitze die Banane zunächst von der runden Seite, dann von der Anschnittseite her anbraten.

Werden fertige Tortillas verwendet, so sollen diese gemäss der Anleitung auf der Packung meist leicht befeuchtet werden und im Ofen oder kurz in der Pfanne einzeln bei geringer Hitze erwärmt werden. Es empfiehlt sich, diesen Schritt zu Beginn durchzuführen und die Tortillas dann zugedeckt warm zu halten. Sollte man die Tortillas selber herstellen, fängt man auch lieber hiermit zuerst an.

     

jeweils immer einen Tortillafladen auf den Teller legen, einen Klacks Füllung darauf geben und darüber etwas saure Sahne, bzw. Creme Fraiche. Zusammenrollen, bzw falten und den nächsten daneben platzieren. mit der Avocado und der gebratenen Banane angerichtet servieren.

Tortillas sind ein wichtiger Bestandteil der mexikanischen Küche. Das oben vorgestellte Gericht ist freilich nur eines aus tausend möglichen Variationen. Denkbar ist die Verwendung von allerlei Fleisch, Fisch, Käse oder auch vegetarischer Füllung. Es sind sowohl alle Gemüse möglich, sowie exotische Fruchtkombinationen mit einem scharf- süßem Kontrast. Oft wird eine scharfe Salsa hierzu gereicht und in Mexico gibt es auch eine Variante mit eine Chilli- Kakao- Soße, die Mole genannt wird. Die verschiedenen Bezeichnungen für unterschiedliche Zubereitungsarten sind Taco, Burrito, Fajta und Enchilada. Das hier vorgestellte Gericht ist wohl auch eher ein Burrito als ein Taco, denn Tacos können zum Essen auch in die Hand genommen werden.

• dazu passt: ein spanischer Rotwein, z. B. ein Rioja

• Schwierigkeitsgrad: Fortgeschrittene
• Zubereitungszeit: 1 Std