Zutaten pro Person:

• 2-3 mehlig kochende Kartoffeln
• 1 - 2 Äpfel oder 1 - 2 Birnen
• eine Zwiebel
• 50 - 100 g mageren Bauchspeck
• Salz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden und in wenig Salzwasser garen. Äpfel oder Birnen evt. schälen, Kerngehäuse entfernen, in Achtel schneiden und in einem anderen Topf in wenig Flüssigkeit etwas dämpfen oder die letzten 5 Minuten bei den Kartoffeln mitgaren. Den Bauchspeck in feine Streifen schneiden und in einer kleinen Pfanne bräunen, nach Geschmack eine Zwiebel in Ringen mitbraten. Kartoffeln, Obst und Speckpfanne locker miteinander vermischen.
Variante: Kartoffeln und Obst zu einem Brei stampfen, auf den Teller geben und den gebratenen Speck darüber geben. Schmeckt auch gut, wenn man den Speck weglässt und dafür mehlierte Streifen von Leber mit den Zwiebeln brät.

• Schwierigkeitsgrad: Amateur
• Zubereitungszeit: ca. 50 min