Zutaten:

• 500 g Mehl
• 60 g Hefe
• 1/8 l Milch
• 250 g Butter
• 125 g Sultaninen
• 125 g Korinthen
• 100 g Zitronat
• 200 g süße Mandeln
• 30 - 40 g bittere Mandeln
• 125 g Zucker
• ½ Teelöffel Salz
• Rum
• Puderzucker
• 125 g Butter
• Kristallzucker

Zubereitung:

Am Vortag Sultaninen und Korinthen waschen, verlesen, zusammen mit dem kleingeschnittenen Zitronat und dem Rum vermischen und zugedeckt stehen lassen. Die Mandeln (süße und bittere) brühen, abschrecken, die Schale abziehen und in einem Sieb über Nacht trocknen lassen. Die anderen Zutaten in die Küche stellen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Einen Hefevorteig bereiten und nach dem Gehen mit dem restlichen Mehl, der Butter, Zucker und Salz sehr gut durcharbeiten. Am Schluß die feingeriebenen Mandeln und die eingeweichten Rosinen unterkneten. An einem nicht zu warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Einen Stollen formen und erneut gut gehen lassen. Den Backofen auf höchste Hitze vorheizen, dann aber auf knapp 200 Grad herunterschalten. Ca. 1 Stunde backen, wenn der Stollen zu braun wird, ihn mit Pergamentpapier bedecken. Den Stollen etwas abkühlen lassen, die restliche Butter zerlaufen lassen und den Stollen mit der Hälfte der Butter bestreichen. Anschließend eine dünne Schicht feinen Kristallzucker über den Stollen rieseln lassen, danach die restliche Butter mit dem Pinsel verstreichen. Nun kommt eine dicke Schicht Puderzucker über unser Kunstwerk. Nach dem völligen Erkalten den Christstollen vorsichtig in Pergamentpapier einschlagen und mit Alufolie umwickeln. An einem kühlen Ort bis zum Anschneiden in 2 - 4 Wochen aufbewahren.

• Schwierigkeitsgrad: Fortgeschrittene
• Zubereitungszeit: ca. 2 Std