Zutaten für 2 Personen:

• 250 g Spaghetti,
• 100 g Pancetta, Parmaschinken oder Coppa,
• 4 Tomaten, am liebsten der Sorte Roma,
• 1 Pepperoni,
• 1 kleine Zwiebel,
• 2 Knoblauchzehen,
• etwas Olivenöl,
• wenig Salz,
• Käse: Parmiggiano Regano oder alter Peccorino

Zubereitung:

Die Spaghetti werden nach Vorschrift gekocht: In siedendes Salzwasser geben und nach Packungsangabe 5-8 Minuten sprudeln lassen. Währendessenen den kleingeschnittenen Schinken zusammen mit der fein gewürfelten Zwiebel in heissem Öl anschmoren. Die Pepperonie in dünnste Streifen hobeln und zugeben. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Tomaten ohne zu schälen möglichst klein würfeln. Anschliessend zugeben und mit geschlossenen Topfdeckel und reduzierter Hitze nur noch kurz ziehen lassen. Die Tomaten und der Knoblauch sollten nicht bis zum Zerfall durchgegart sein. Vor dem Servieren noch eine kleine Handvoll fein geriebenen Käse unterheben. Aufgrund des hohen Salzgehaltes von Schinken und Parmesan ist nur geringfügiges Nachsalzen notwendig.

Wer die Pasta selbst herstellen will, findet hier ein ebenso einfaches wie leckeres Nudelteigrezept!

• Schwierigkeitsgrad: Anfänger
• Zubereitungszeit: ca. 1/2 Std